课程描述
cularts - 050刀的技能
1.5单位| 18个小时演讲,27小时实验室
Co-requisite: cularts - 055
介绍了基本的刀技巧,包括理论和适当的技术,强调正确的卫生实践和良好的运动技能。
cularts - 055烹饪安全和卫生
1单位| 18个小时讲座
介绍了食品安全和卫生的原则在食品服务操作。主题包括卫生法规、个人卫生、污染来源,微生物,适当的食品处理和存储技术,全面清理,消毒,和工作场所的安全概念。
cularts - 121我烹饪的基本面
3单位|基社盟36个小时讲座
Co-Requisite: cularts - 050和cularts - 055
建议准备:cularts - 120
介绍了经典的烹饪和目前的理论,为学生提供一个了解食品化学和烹饪技巧。研究设备、原料和基本专业烹饪技术。
cularts - 123烹饪基础二世
讲座4单位|基社盟36小时,108小时实验室
先决条件:cularts cularts - 050 - 055和cularts - 121
持续发展121年厨艺技能。介绍了高水平的烹饪技术和现代烹饪风格,强调酱汁,肉,家禽,鱼和贝类的烹饪技术。板表示理论和实践探索。
cularts - 125加尔达经理我的原则
3单位|基社盟27小时演讲,81小时实验室
先决条件:cularts cularts - 050 - 055和cularts - 121
介绍了理论和实践技能需要农产品质量沙拉、三明治、开胃菜和冷酱汁的餐厅厨房。识别和显示生产奶酪和水果。
烘焙的cularts - 127原则
3单位|基社盟27小时演讲,81小时实验室
Co-requisite: cularts - 055
介绍了发酵的原理,包括基本特征和功能的主要成分和准确测量体重的重要性。
cularts - 128烤第二的原则
3单位|基社盟36小时演讲,54小时实验室
Co-requisite: cularts - 127
介绍了制备精制糕点和甜点。农产品质量所需的理论和实践技能糕点酒店/餐厅/餐饮行业。
cularts - 129蛋糕装饰的必需品
3单位|基社盟36小时演讲,54小时实验室
先决条件:cularts - 055和cularts - 127
提出了多种制备技术强调美国和欧洲的基础的蛋糕装饰风格。商业烹饪
实践,包括:设备、蛋糕生产的过程,用色techniquies,设计转让、蛋糕constructin、边界和结冰。
cularts - 130糕点艺术
2.5单位|基社盟9小时演讲,27小时实验室
先决条件:cularts - 128
Co-requisite: cualrts - 129
介绍了烹饪技术准备个人镀甜点行业标准,及其组件。包括使用拉糖、装饰准备和制备冷冻甜点。
cularts - 131巧克力
2单位|基社盟9小时演讲,81小时实验室
先决条件:cularts - 128
介绍了巧克力生产的基本技术,包括糖果、糖果和甜点。
cularts - 132烹饪基本面三世
3单位|基社盟36小时演讲,108小时实验室
先决条件:cularts - 123
提出了先进的理论在烹饪技术和现代烹饪风格,包括早餐和午餐烹饪,素菜、菜单设计、板演示。
cularts - 133国际美食
2.5单位|基社盟27小时演讲,54小时实验室
先决条件:cularts - 123
介绍了技能准备国际食品包括传统方法制备和每道菜的文化影响;促进人民币升值的国际食品和文化。
生产我cularts - 134 ICUE咖啡馆
讲座4单位|基社盟36小时,108小时实验室
先决条件:cularts - 132
提供商业准备食物和餐厅业务的基本面。学生通过电台的旋转由咖啡馆,开发准备食物的技能和经验。
135年CULARTS餐饮
3单位|基社盟27小时演讲,81小时实验室
先决条件:cularts - 121
提出了实用的培训厨师在餐饮的各个方面,包括食品服务,员工和管理层。
CULARTS 136 ICUE房子前面的服务
3单位|基社盟27小时演讲,81小时实验室
先决条件:cularts - 121
提出实际培训厨师服务的所有方面的前面的房子。
138年CULARTS ICUE咖啡馆生产二世
讲座4单位|基社盟36小时,108小时实验室
先决条件:cularts - 132
提供了基本的商业准备食物 和餐厅运营。学生通过旋转 站的一个学生跑咖啡馆,发展食品 准备的技能和经验。实地考察旅行 可能需要
cularts - 150食品服务成本和控制
2单位|基社盟36个小时讲座
建议准备:cularts - 121
准备学生确定食物,饮料,和劳动力成本和适用于适当的成本控制。
葡萄酒- 084葡萄酒服务和款待
1.5单位| 27小时讲座
介绍了葡萄酒为酒店业服务的基础知识。
葡萄酒- 085加州葡萄酒
2单位| 36个小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
主要探讨了加州葡萄酒产区包括生产葡萄酒的葡萄品种和类型。包括葡萄酒风格和葡萄酒相关法律,
加州的结构和文化。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
赢得086年意大利葡萄酒
1.5单位| 27小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
介绍了意大利的主要葡萄酒产区,葡萄种植和葡萄酒生产。包括意大利酿酒的过程,意大利美食和葡萄酒文化的重要性和地位的意大利葡萄酒在世界范围内取得了。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
法国的葡萄酒- 087葡萄酒
1.5单位| 27小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
探讨了法国的主要葡萄酒产区,生产葡萄酒的葡萄品种和类型。包括葡萄酒相关的葡萄酒风格和法律、结构和法国的文化。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
赢得088年葡萄酒的澳大利亚和新西兰
1.5单位| 27小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
探讨了澳大利亚和新西兰的主要葡萄酒,葡萄酒的葡萄品种和类型的生产。包括葡萄酒风格和葡萄酒相关法律,
澳大利亚和新西兰的结构和文化。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
葡萄酒- 089西班牙葡萄酒
1.5单位| 27小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
探讨了主要的葡萄酒产区,葡萄品种,类型的西班牙葡萄酒产量。包括葡萄酒相关的葡萄酒风格和法律、结构和西班牙的文化。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
葡萄酒- 100葡萄酒升值
3单位|基社盟54小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
探讨了葡萄酒的葡萄品种和类型的主要葡萄酒产区生产的法国,意大利,德国,西班牙,澳大利亚,新西兰,南美和北美。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
葡萄酒——102年世界葡萄栽培和葡萄酒风格
3单位| UC /基社盟54小时讲座
先决条件:葡萄酒- 100和学生必须21岁的研习班。
调查的世界葡萄栽培和葡萄酒行业,包括葡萄栽培的历史,葡萄藤解剖学、全球葡萄和葡萄酒生产、葡萄酒和感官评价。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
在餐厅酒- 104介绍葡萄酒
3单位|基社盟54小时讲座
先决条件:葡萄酒- 100
检查酒的管理采购、存储和销售的烹饪艺术或饭店管理专业。
3单位|基社盟27小时演讲,81小时实验室
先决条件:cularts - 121
提出实际培训厨师服务的所有方面的前面的房子。
138年CULARTS ICUE咖啡馆生产二世
讲座4单位|基社盟36小时,108小时实验室
先决条件:cularts - 132
提供了基本的商业准备食物 和餐厅运营。学生通过旋转 站的一个学生跑咖啡馆,发展食品 准备的技能和经验。实地考察旅行 可能需要
cularts - 150食品服务成本和控制
2单位|基社盟36个小时讲座
建议准备:cularts - 121
准备学生确定食物,饮料,和劳动力成本和适用于适当的成本控制。
葡萄酒- 084葡萄酒服务和款待
1.5单位| 27小时讲座
介绍了葡萄酒为酒店业服务的基础知识。
葡萄酒- 085加州葡萄酒
2单位| 36个小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
主要探讨了加州葡萄酒产区包括生产葡萄酒的葡萄品种和类型。包括葡萄酒风格和葡萄酒相关法律,
加州的结构和文化。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
赢得086年意大利葡萄酒
1.5单位| 27小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
介绍了意大利的主要葡萄酒产区,葡萄种植和葡萄酒生产。包括意大利酿酒的过程,意大利美食和葡萄酒文化的重要性和地位的意大利葡萄酒在世界范围内取得了。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
法国的葡萄酒- 087葡萄酒
1.5单位| 27小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
探讨了法国的主要葡萄酒产区,生产葡萄酒的葡萄品种和类型。包括葡萄酒相关的葡萄酒风格和法律、结构和法国的文化。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
赢得088年葡萄酒的澳大利亚和新西兰
1.5单位| 27小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
探讨了澳大利亚和新西兰的主要葡萄酒,葡萄酒的葡萄品种和类型的生产。包括葡萄酒风格和葡萄酒相关法律,
澳大利亚和新西兰的结构和文化。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
葡萄酒- 089西班牙葡萄酒
1.5单位| 27小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
探讨了主要的葡萄酒产区,葡萄品种,类型的西班牙葡萄酒产量。包括葡萄酒相关的葡萄酒风格和法律、结构和西班牙的文化。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
葡萄酒- 100葡萄酒升值
3单位|基社盟54小时讲座
先决条件:必须21岁的学生参加。
探讨了葡萄酒的葡萄品种和类型的主要葡萄酒产区生产的法国,意大利,德国,西班牙,澳大利亚,新西兰,南美和北美。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
葡萄酒——102年世界葡萄栽培和葡萄酒风格
3单位| UC /基社盟54小时讲座
先决条件:葡萄酒- 100和学生必须21岁的研习班。
调查的世界葡萄栽培和葡萄酒行业,包括葡萄栽培的历史,葡萄藤解剖学、全球葡萄和葡萄酒生产、葡萄酒和感官评价。孕妇和残疾人对亚硫酸盐过敏建议不要把这个类。酒的味道。
在餐厅酒- 104介绍葡萄酒
3单位|基社盟54小时讲座
先决条件:葡萄酒- 100
检查酒的管理采购、存储和销售的烹饪艺术或饭店管理专业。
